CUISINE DE PRODUCTION POUR 50 REPAS JOUR

Plan cuisine en 3.76 m x 2.80 mPlan de cuisine en 3.73 m x 2.80 m

Cette petite cuisine de dix mètres carrés est le plus petit modèle technique que propose MODUL KIT.

Elle comporte un stockage froid du jour dans la desserte réfrigérée, une zone de cuisson sous la hotte de ventilation et une laverie avec une machine  laver a ouverture frontale professionnelle en inox sous l’égouttoir de la plonge. Les cycles de lavage- rinçage  sont de 4 a 5 minutes par panier  Le service peur s’effectuer par un hayon relevable de 1,20 m de large, ou par les portes en pignon.

La zone cuisson  peut être équipée du matériel que souhaite chaque client  grâce a un pré-équipement  permanent  en ventilation, eau chaude et froide,  nourrice gaz et boitiers electriques.  (four, feux vifs, fourneau, sauteuse basculante, friteuse, grill etc..

Plan cuisine en 6,16 m x 2,80 m Plan cuisine en 6,16 m x 2,80 m

Pour disposer de plus d’espace  on peut aussi utiliser un module de 17 mètres carrés .

Ceci permet  d’installer des armoires réfrigérées ou surgelées de 610 litres

De plus  la zone sale de preparation des légumes et de laverie est mieux séparée de la zone de  preparation et cuisson

Plan office de remise en température et laveriePlan de remise en température et laverie

Cette petite cuisine peut aussi être équipée en fours de remise en température et servir ainsi de terminal de remise en température jusqu’ à 200 repas par service