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MODULE COUPE FEU 1 HEURE

DESCRIPTIF : La construction métallique M0 est traitée anti-corrosion. Revêtement extérieur compatible avec les conditions d’utilisation à l’extérieur. Parois coupe-feu 1 heure, réalisées avec des matériaux M0. Revêtement intérieur : soit acier laqué, soit un revêtement inox du côté des appareils de cuisson. Les portes et hublots sont coupe-feu une heure M0. Les portes sont asservies pour leur fermeture automatique. Le sol est recouvert d’une tôle d’alu striée anti dérapant M0. Système d’extinction automatique au- dessus de la partie cuisson.

EQUIPEMENT FIXE : L’éclairage est assuré à l’intérieur par 5 rampes fluorescentes étanches et à l’extérieur par deux hublots étanches. La hotte en inox est équipée de caissons de ventilation en inox avec des filtres M0 et trois clapets coupe-feu. La ventilation comporte deux extracteurs et deux régulateurs de vitesse. Le caniveau de sol présente une grille amovible et un siphon inox. • cumulus mural de 100 litres • radiateur avec position hors gel • couverture anti-feu et tue-insecte • kit de soins de première urgence EQUIPEMENT EN MATERIEL: Cuisson : CHARVET Remise en température : AIR’T de SIL Froid : WILLIAMS Chambres froides : VIESSMANN Laverie : WINTERHALTER Divers : BOURGEAT

Module de cuisson coupe-feu 1 heure - Énergie : électrique ou gazAssemblages des composants certifiés par le CTICM Conception étudiée avec le Bureau Veritas

EQUIPEMENT DU MODULE : Cuisson - Dressage - Stockage Froid

1 - Four mixte 10 niveaux GN 1/1 ou 12 niveaux GN 2/1

2 - Sauteuse basculante 50dm2 CHARVET

3 - Marmite 150 litres CHARVET

4 - Quatre plaques électriques sur four CHARVET

5 - Grill lisse au chrome sur placard CHARVET

6 - Grill rainuré électrique sur placard CHARVET

7 - Friteuse 16 litres électriques CHARVET

8 - Hotte d’extraction

9 - Une plonge 2 bacs et un égouttoir

10 - Lave mains réglementaires

11 - Desserte réfrigérée trois portillons WILLIAMS

12 - Chauffe-eau électrique 100 litres

EQUIPEMENT POUR FLUIDES : Armoire électrique complète avec tableau de fusibles, disjoncteurs présents à l’intérieur du module. Robinet détendeur gaz situé sur la paroi intérieure et prolongée par une canalisation qui sert de nourrice pour les piquages des appareils. Câblages internes de distribution des fluides vers les divers appareils fixes ou mobiles situés à l’intérieur des modules.