NORMES ET AGREMENTS DE MODUL-KIT

 

Les MODUL KITS sont conçus dès l’origine et aménagés pour répondre aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans les cuisines professionnelles. Elles bénéficient d’agréments de qualité et de sécurité demandés par le code du travail.

Note : Ce ne sont pas des E.R.P. ( Etablissement Recevant du Public)

 

RESPECT DES NORMES D’HYGIENE LES PLUS RECENTES

 

Et notamment l ‘arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d’hygiène dans les Etablissements de Restauration collective à caractère social. ( paru au journal officiel du 23 octobre 1997)

Les MODUL-KITS sont conformes aux caractéristiques demandées pour appliquer le « Guide des bonnes pratiques » validé selon la procédure publiée au journal officiel du 24 novembre 1993 concernant l’analyse des risques ( HACCP) et notamment :

 

  • L ‘ensemble des murs , plafonds et sols sont lisses et lavables et nettoyables a grande eau.
  • Les sols en résine entièrement soudée comportent systématiquement des caniveaux de sol.
  • Les éclairages de plafond sont encastrés dans des caissons étanches.
  • Les revêtements et appareils intérieurs sont garantis de «qualité « alimentaire» plastifiés, en acier inoxydable ou aluminium anodisé.
  • La ventilation et l’éclairage sont étudiés et adéquats.
  • Chaque module comporte un point d’eau à commande non manuelle.
  • Chaque module de production comporte un distributeur de savon liquide et de papier.
  • Les ouvertures sont équipées de système de protection contre les insectes.
  • Les appareils de froid et cuisson comportent des afficheurs pour contrôler les températures

 

Les assemblages de modules sont réalisés en tenant compte des règles fondamentales :

  • Marche en avant dans l’espace et le temps.
  • Non croisement des circuits sales ou souillés et des zones et circuits propres.

 

En conclusion les Etablissements titulaires d’une marque de salubrité au titre de l ‘arrêté de 26 juin 1974 ou de l ‘arrêté du 22 janvier 1993 disposent avec les MODUL KIT de la possibilité de voir leur agrément renouvelé sur la base de l ‘arrêté du 29 septembre 1997 à condition de respecter aussi le reste des procédures en vigueur concernant l ‘organisation de la production et du service. .

 

 RESPECT DES NORMES DE SECURITES EN VIGUEUR

 

SECURITE ELECTRIQUE

Les MODUL KITS sont construits et équipés en conformité avec le décret du 14 novembre 1988 concernant la protection des travailleurs dans des établissements mettant en œuvre des appareils électriques et sont donc en conformité avec les normes suivantes :

  • Norme NFC 15.100 relative aux installations électriques.
  • Norme UTE 15. 201 relative aux installations électriques dans les grandes cuisines.
  • Norme NF EN 60.529 relative aux appareils et matériels électriques.
  • Norme NF EN 60.335 relatives aux règles de sécurité des appareils de cuisson.
  • Norme NF EN 79.500 relative aux règles de sécurité des appareils de grande cuisine.
  • Norme UTE C 79 511  et 513 relatives aux règles d’aptitude à la fonction des friteuses.
  • Norme NF 79 520 relative aux règles de sécurité des machines à laver la vaisselle.

 

SECURITE GAZ

 Les MODUL KITS sont conçus pour répondre aux normes et règlements de sécurité gaz en application depuis le 1er janvier 1995 concernant notamment le passage aux normes EUROPEENES

  •  Norme NF EN 203 qui a remplacé la Norme NF 32.725 relative aux appareils de grande cuisine fonctionnant au gaz.
  •  Arrêté du 2/8/77 relatif aux installations de gaz combustibles.
  • Arrêté du 25 juin 1980 relatif aux règles de sécurite pour les tuyauteries et canalisation transportant du gaz ou des hydrocarbures.

 

SECURITE INCENDIE ET EVACUATIONS

Les MODULKITS  et leurs assemblages sont effectués en conformité avec l’arrêté du 5 Août 1992 et les articles R 235-4 à R 235 – 4.17 du code du travail relatifs à la prévention des incendies et à l‘évacuation des occupants.

 

AGREMENTS DONT BENEFICIENT LES MODUL-KITS

 

La fourniture des conteneurs qui servent de base aux MODUL KITS, est effectuée en Grande Bretagne par la Société « CONTAINER KITCHEN SYSTEMS » qui bénéficie de la CERTIFICATION ISO 9001 accordée par Le BUREAU VERITAS DE QUALITE INTERNATIONAL.

Cette certification a été accordée en 1994 et renouvelée en janvier 1997.

 

Les appareils de grande cuisine CHARVET bénéficient des certifications AFNOR suivantes :

  • 49 AR 1145 à 49 AR 1396 donnant droit au marquage CE.

Ces certification concernent la l’approbation du système d’assurance qualité des produits en relation avec la directive Européenne 90 /396 /CEE

Les appareils de laverie WINTERHALTER bénéficient des certifications CE et GS

Les agencements et systèmes de production d’énergie et de sécurité Gaz et électriques ont été élaborés en partenariat avec BUTAGAZ et EDF.

Chaque mise en service d’un nouveau module de cuisine transportable est contrôlé par un bureau de contrôle agréé : ( VERITAS ou APAVE ou SOCOTEC)