Normes et Agréments : |
Et notamment
l 'arrêté du 29 septembre 1997
fixant les conditions d'hygiène
dans les Etablissements de
Restauration collective à
caractère social. ( paru au
journal officiel du 23 octobre
1997)
Les MODUL KITS sont conformes
aux caractéristiques demandées
pour appliquer le " Guide des
bonnes pratiques " validé selon
la procédure publiée au journal
officiel du 24 novembre 1993
concernant l'analyse des risques
( HACCP) et notamment : |
| L 'ensemble
des murs , plafonds et sols sont
lisses et lavables et
nettoyables a grande eau. |
| Les sols en résine entièrement
soudée comportent
systématiquement des caniveaux
de sol. |
| Les éclairages de plafond sont
encastrés dans des caissons
étanches |
| Les
revêtements et appareils
intérieurs sont garantis de
"qualité "alimentaire"
plastifiés, en acier inoxydable
ou aluminium anodisé. |
| La ventilation et l'éclairage
sont étudiés et adéquats |
| Chaque module comporte un point
d'eau à commande non manuelle |
| Chaque module de production
comporte un distributeur de
savon liquide et de papier. |
| Les ouvertures sont équipées de
système de protection contre les
insectes. |
| Les appareils
de froid et cuisson comportent
des afficheurs pour contrôler
les températures |
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| Les
assemblages de modules sont
réalisés en tenant compte des
règles fondamentales : |
| - marche en avant
dans l'espace et le temps |
- non croisement
des circuits sales ou souillés
et des zones et circuits
propres.
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En conclusion
les Établissements titulaires
d'une marque de salubrité au
titre de l 'arrêté de 26 juin
1974 ou de l 'arrêté du 22
janvier 1993 disposent avec les
MODUL KIT de la possibilité de
voir leur agrément renouvelé sur
la base de l 'arrêté du 29
septembre 1997 à condition de
respecter aussi le reste des
procédures en vigueur concernant
l 'organisation de la production
et du service.
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